السبت، 4 فبراير، 2012

الدولمة التونسية

الدولمة على الطريقة التونسية
 وهي مني الاطباق التقليدية
المقادير: 
كرنب اي ملفوف 
ـ 250 غرام لحم مفروم 



ـ 1 بصل 
ـ نصف ربطة معدنوس 
ـ 50 غرام جبن مفروم 
ـ فنجان روزاي ارز 
ـ 4 بيضات 
ـ ملعقة صغيرة  طماطم
ـ 4 حبات طماطم 
ـ ملعقة صغيرة ملح ـ 
ملعقة صغيرة فلفل أسود 
ـ ملعقة صغيرة فلفل زينة ـ ملعقة صغيرة كركم 
ـ ملعقة صغيرة تابل اي كزبرة مجففة ومطحونة 
فنجان زيت. 

طريقة التحضير: 

ينظف الكرنب جيدا وتوضع أوراقه في قدر به لتر من الماء الساخن ليصبح سهل الاستعمال وفي قدر آخر يوضع اللحم المفروم وفنجان زيت والبصل وإضافة كمية التوابل مع ملعقة صغيرة من التابل وتتركه ينضج مع إضافة فنجان من الماء وتتركه على النار حتى ينشف منه وتسلق بيضتان وتقطع قطعا صغيرة متساوية وتضيفها للحم المفروم والمعدنوس والجبن المفروم وفي الأثناء تسلق الأرز في قليل من الماء مع قليل من الملح وتضيفي للخليط تخلط المقادير مع بيضتين ثم تشرع في حشو أوراق الكرنب ففي كل ورقة تضع على سطحها ملعقة من الخليط ثم تلفها جيدا حتى لا تفتح وتضعها في طبق الفرق وهكذا حتى يكتمل 
الكرنب والخليط معا ثم تحضر الصلصة بحبات الطماطم ومعجون الطماطم وبقية كمية الزيت مع بقية كمية التوابل ثم تسقى بها لفائف الكرنب وتدخل الفرن مدة 30 دقيقة ويقدم ساخنا

هناك تعليقان (2):

  1. طريقة رائع نشكركم

    ردحذف
  2. اهلا بك ويسعدنا انها اعجابتكي

    ردحذف