الخميس، 2 فبراير، 2012

طاجين السفرجل باللحم المغربي



طاجين السفرجل باللحم 
هو من الطواجن الحلوة
 المغربية التقليدية وصفة اليوم
 لطاجين السفرجل المعسل

 باللحم اخترناها من اطباق شهيوات شميشة

المقادير:


كيلو لحم غنم 
2حبات بصل مفروم
باقه قزبر وبقدونس 
نصف كاس صغير زيت
نصف ملعقه صغير

ه فلفل اسود وزنجبيل 
2 اعودا قرفه 
ربع ملعقه صغيره 

زعفران حر مدقوق
ملح
ماء

لتعسيل السفرجل:


كيلو سفرجل 
2اعواد قرفهخ
ربع ملعقه صغيره قرفه مدقوقه
4 ملاعق كبيره سكر سنيده
50جرام زبده


طريقة التحضير:


توضع قطع اللحم فى طنجره ويضاف اليخا البصل والزيت ويترك على نار خفيفه لمده عشر دقائق . تضاف التوابل والزقبر والبقدونس وكاس كبير ماء ويترك على نار معتدله 
تقطع كل حبه سفرجل الى اربعه وتزال البذور .يغسل السفرجل بملح قليلا ويوضع فى كسكاس ليتبخر ويترك على النار حتى ينضج .يوضع فى طنجره ونصف كا ماء والسكر والزبده والقرفه وعند الغليان يضاف السفرجل ويترك على نار خفيفه لمده عشر دقائق حتى يتعسل 
عندما ينضج اللحم ويتقلى المرق تزال باقه القزبر والبقدونس والقرفه 
يوضع اللحم والمرق فى طبق التقديم وتصفف فوقه قطع السفرجل ويسقى بقليل من المرق المعسل




ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق