الأحد، 29 يناير، 2012

تجهيز سمك المحراث




لنزع الجلد قبل الطهي
 توضع الاجنحة في
 وعاء كبير وتغطى 






بالماء وتسخن حتى درجة الغليان ويستمر الغليان 3 دقائق ثم يتم نزع الجلد باستخدام سكين حاد. ويلف الجناح ويكرر العمل على الجانب الاخر.
وتزال الاشواك الظاهرة خارج الاجنحة ثم يوضع اللحم في سائل النقع المعد لذلك ويبرد في الثلاجة لحين الطهي عند تناول سمك المحراث يخلص اللحم من العظم طويلا بواسطة السكين.


منكتاب وصفات لاطباق سمكية
لمحمد شهاب.

ليست هناك تعليقات:

إرسال تعليق