الثلاثاء، 2 يوليو، 2013

مقلوبة الدجاج بالبطاطس والباذنجان

المقادير

1 كيلو دجاج
1 حبة كبيرة بصل مقطعة ارباع
10 حبات فلفل اسود صحيح
2 قطعة ورق الغار
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود 
2 ملعقة صغيرة ملح

1 حبة باذنجان مقطعة شرائح سميكة
1 حبة كبيرة بطاطس شرائح سميكة
2 قرن فلفل حار مقطع حلقات
كوبين ونصف ارز بسمتي 
للتزين
مكسرات وبصل مقلي 

طريقة التحضير
-->
1. في قدر عميق ضعي الدجاج. إغمري الدجاج بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء وتتكون الرغوة. تخلصي من الرغوة.
2. أضيفي البصل، الفلفل وورق الغار. دعي الدجاج على النار لمدة ٥٠ دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج.
3. أخرجي الدجاج من القدر. ضعي في طبق جانبي. صفي المرق وأضيفي عليه البهار المشكل، الكركم، القرفة، الفلفل والملح. باستعمال الشوكة قلبي إلى تختلط المواد.
4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
5. إقلي شرائح الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبي. أخرجي الباذنجان من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
7. أقلي البطاطس إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي البطاطس من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
8. إقلي شرائح الفلفل إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي الفلفل من الزيت وضعي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
9. إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

10. أحضري صينية واسعة عالية الحافة. 
11. وزعي قليل من البصل المقلي في الصينية. وزعي قطع الدجاج. وزعي الباذنجان، الزهرة، البطاطس والفلفل. وزعي المزيد من البصل المقلي.
12. صفي الأرز ووزعي على خليط الدجاج والخضروات المقلية.
13. أسكبي المرق بحيث يكون بمقدار ٢/١ ٥ كوب. غطي الصينية بقطعة من ورق الألمنيوم.
14. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

15. ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعة إلى ان يتسكر الأرز وتنضج المقلوبة.
16. أخرجي المقلوبة من الفرن. أحضري طبق تقديم بحجم صينية المقلوبة. ضعي الطبق على الصينية وإقلبي المقلوبة وقدميها.
من موقع منال العالم



هناك تعليق واحد:

  1. salam min fadlkom rani haba des plas khfaf w sahlin et mrc w saha ftorkom

    ردحذف