الجمعة، 12 يوليو، 2013

مشبك رمضان من منال العالم


نواصل تقديم حلويات الشهر الفضيل والتي تعتمد كثيرا على السكر لسد حاجة الجسم من السكريات التي يكون  محروما منها في النهارومعظم حلويات رمضان غنية   بالسكريات .

اليوم اخترنا لكم من مطبخ المتالقة دائما منال العالم وصفة المشبك المعروفة تقريبا في جميع البلدان العربية وان كانت معروفة في المغرب العبي باسم الزلابية .

المقادير

1 كوب ماء
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
6 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق (فرينة)
4 حبات كبيرة بيض
2 حبات كبيرة بياض البيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة هيل
للقلي

زيت الذرة
للتقديم 
سكر ناعم بودرة
طريقة التحضير
-->
1. العجينة: في قدر متوسط الحجم ضعي الماء، الزعفران، الزبدة، السكر والملح.

2. ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الى ان يذوب السكر و يغلي الخليط.

3. اضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلبي بملعقة خشبية الى ان تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة. دعيها تبرد 
4. ضعي العجينة في وعاء الخلاط ، ثبتي مضرب التقليب، شغلي على سرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة لتبرد العجينة. لا بد ان تكون العجينة باردة عند اضافة البيض كي لا يتجمد البروتين في البيض اذا اضفتيه مباشرة على العجينة وهي ساخنة.
5. اضيفي البيض بيضة بيضة مع الخفق بعد كل اضافة الى ان تختفي البيضة. أضيفي الفانيليا والهيل، أخفقي قليلا.

6. ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 2 سم تقريبا. سخني على نار متوسطة.


7. لتشكيل المشبك:
ضعي نصف كمية العجينة في كيس بلاستيك سميك. اقطعي فتحة صغيرة بقياس 4/3سم تقريبا في طرف الكيس. 

8. اضغطي على الكيس قليلا لتنزل العجينة على شكل خيط رفيع في الزيت مع تحريك يدك بهدوء بحيث ترسمين خطوط و دوائر متشابكة من العجينة في الزيت.

9. انتظري قليلا لتطفو قطع المشبك على سطح الزيت ثم اقلبيها على الجهة الثانية, قلبي الى ان تصبح ذهبية اللون.
10. ضعي المشبك على ورق نشاف ليتخلص من الزيت الزائد.

11. انثري السكر الناعم وقدميه دافئا او باردا

الموضوع الأصلي - www.manalonline.com