السبت، 8 ديسمبر، 2012

حلوى خليجية بالمكسرات

حلوى خليجية سهلة غنية بالمكسرات
يمكن تحضيرها في المناسبات وفي حفلات
الشاي 
المقادير
العجينة

ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة
المذوبة في 175 غرام من الماء الدافئ
60 غرام من السكر
5 بيضات
350 غرام من الدقيق
500 غرام من الدقيق
100 غرام من السكر
150 غرام من الزبده
35 غرام من العسل
بشر نصف حبة ليمون حامض
بيضتين
4 صفار بيض
ملعقة من روح اللوز
رشة ملح
خليط بيض لدهن العجين (بيضة تخلط مع ملعقة كبيرة من السكر)
للحشوة:50 غرام من اللوز المحمص والمجروش
50 غرام من عين الجمل المحمص والمجروش
50 غرام من الصنوبر المحمص
50 غرام من البندق المحمص والمجروش
100 غرام من كوكيز اللوز المكسرة (مفتتة)
ملعقة صغيرة من القرفة
50 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من روح اللوز
50 غرام من مربى المشمش
طريقة التحضير العجين:1- توضع كل المقادير معاً وتعجن لتشكل عجيناً.
2- تترك لتختمر وتصل إلى ضعف حجمها.
تكملة العجين:
1- توضع كل المقادير ما عدا الزبدة فى وعاء العجانة.
2- يوضع العجين المختمر فوق المقادير ثم يعجنوا معاً حتى يمتزجوا تماماً ويصبحوا عجينة، ثم يوضع في وعاء وتوضع الزبدة فوقه.
3- يترك العجين ليختمر حتى يتضاعف حجمه.
4- يضرب العجين للتخلص من الهواء ويعجن مع الزبدة ثم يفرد بالنشابة إلى مستطيل طويل.
6- يوضع الحشو على جانب واحد طولياً ثم يطوى العجين على الحشو ليشكل أنبوباً.
7- يلف الأنبوب على شكل حلزوني ويترك حتى يتضاعف حجمه.
8- يدهن بالبيض ويخبز على 170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.